恒山蘑
塞外奇珍恒山蘑
渾源南部山區(qū)林草豐茂，生產(chǎn)菌菇，民間俗稱(chēng)“恒蘑”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，為恒山山珍之一。其中富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸以及微量元素硒等。具有肉質(zhì)肥嫩、菌體肥厚、香味濃郁等特點(diǎn)，可煲湯、炒菜、燉肉、打鹵等。元代吳瑞《日用本草》中有關(guān)于恒山蘑菇這樣的記述：“形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。”北魏時(shí)就被選作宮廷菜，是三晉傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)。
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